Este corte se obtiene del trabajo del chuletón al retirar el ojo del Rib Eye, Tapa del Chuletón, Deshebrada y Recortes. Se eliminan los tejidos conjuntivos.
Este corte se obtiene del trabajo del chuletón al retirar el ojo del Rib Eye, Tapa del Chuletón, Deshebrada y Recortes. Se eliminan los tejidos conjuntivos.
Tipo de corte
Código
Precio
Cortes Finos
40578
0
T bone de Res
Descripcion
Es un corte más especial porque puede verse una T que forma el hueso central que separa el solomillo del lomo.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40364
0
Tomahawk de Res
Descripcion
Es un grueso filete con hueso de la costillas anteriores y mucha grasa intermuscular e intramuscular. La presentación es impresionante.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
49586
0
Ahuja Nort. de Res
Descripcion
Este corte de res se extrae del Diezmillo; cerca del lomo, entre el costillar y el short rib se puede vender con o sin hueso y cuenta por lo general con un alto marmoleado debido a su gran suavidad, este corte de res se puede preparar asada, a la plancha o en comal.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40400
0
New york de Res
Descripcion
Es un corte de carne de res muy apreciado por su sabor y terneza. Se encuentra localizado en la parte trasera del animal cerca de las costillas. Al ser de animales criados en pastoreo tiene un sabor muy fino y distintivo. Puede ser con hueso o sin hueso.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40372
0
Costilla Cargada de Res
Descripcion
Esta pieza comprende a partir del brazuelo entre la 2da y 5ta costilla, entre el pecho, el diezmillo y el pescuezo, incluyendo toda la carne intercostal y el músculo serratus ventralis.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40426
0
Costilla de Rib Eye de Res
Descripcion
Esta pieza comprende a partir del brazuelo entre la 2da y 5ta costilla, entre el pecho, el diezmillo y el pescuezo, incluyendo toda la carne intercostal y el músculo serratus ventralis.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40391
0
Cowboy de Res
Descripcion
El Cowboy se extrae del costillar al igual que el Rib-eye y el Tomahawk. El Cowboy se distingue por su forma redonda del ojo del costillar (Rib-eye), con un hueso corto (a comparación con el Tomahawk) en un extremo, que hace que el corte se asemeje a una paleta.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40599
0
Porter House de Res
Descripcion
Es una variante del t-bone, corte de escuela inglesa que proviene de la región lumbar. Contiene lo mejor de dos mundos: un medallón de filete a un extremo del hueso en forma de T y una sección de ribeye en el otro.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40461
0
Prime Rib de Res
Descripcion
Corte compuesto por solomo, tapa de solomo y hueso, se caracteriza por su algo marmoleo, jugosidad y terneza.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40451
0
Cowboy Porción
Descripcion
Coste por costilla de 800gr a 1 kg
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40599
0
Prime Rib Porción
Descripcion
Porciones de 3/4"
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40451
0
Tomahawk
Descripcion
Porción por costilla de 1 kg a 1.3 kg.
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
49586
0
Aguja Norteña Porción
Descripcion
*Empaque escalonado 5 piezas por bolsa de 1.5
Categoria
Código
Precio
Cortes Finos
40400
0
Costilla Cargada Porción
Descripcion
*Empaque escalonado 5 piezas por bolsa de un 1.5 Kg
